牛肉條制作方法
食材：牛肉300克、洋蔥1個(gè)；小蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、淀粉、胡椒粉、味精適量
1、牛肉切薄片。切牛肉片的時(shí)候，不要順著紋理切，要橫著將紋理切斷，這樣切出來(lái)的牛肉就沒(méi)有長(zhǎng)纖維，更容易嚼爛。
2、腌牛肉，牛肉切片以后，加入2勺生抽，1勺料酒，適量的姜絲、鹽、味精，抓勻后腌制10分鐘入味。
3、牛肉腌制過(guò)以后，需要加入大約5勺左右的水，不停的順著一個(gè)方向攪拌，直到水被牛肉完全吸收，碗中沒(méi)有殘留的水，加入一勺干淀粉繼續(xù)抓勻。倒入一勺油攪拌均勻，完成鎖水，牛肉隨便炒就不會(huì)炒老了。
4、鍋中加適量的油，油溫六成熱后，加入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香鍋底，將腌制好的牛肉倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒，直到牛肉全部變色。
5、將洋蔥切絲，倒入鍋中繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前加入一調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。
牛肉條怎么做好吃竅門
食材
牛肉適量
方法/步驟
1、首先我們需要準(zhǔn)備一些牛肉，將一大塊的牛肉切成長(zhǎng)條。根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行切，可以是小條，小會(huì)更加入味一些。
2、鍋中放入適量的冷水，然后將牛肉條放進(jìn)鍋中。放一勺的料酒。一大勺的海鮮醬油。再放入一勺的鹽。蓋上鍋蓋小火燉至十分鐘左右。
3、之后撈出牛肉用清水洗。沖涼之后，鍋中放入適量的油油溫在五成熱時(shí)將牛肉條放入鍋中進(jìn)行炸。炸成牛肉干的顏色即可
4、鍋中放入適量的油在準(zhǔn)備一個(gè)碟子碟子中放入適量的一些配料。
5、需要準(zhǔn)備的孜然芝麻辣椒面，根據(jù)自己的口感增減。將這一些配菜放入油鍋中，再加入一勺的鹽。
6、之后將牛肉條放入鍋中進(jìn)行翻炒。翻炒均勻之后就可以出鍋了，這一款家庭版的牛肉干就制作完成了，也是非常不錯(cuò)的一道美食之一。
如何做牛肉條
材料：牛肉300克、麻椒適量、花椒適量、辣椒適量、白芝麻適量、鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、淀粉適量、蛋液適量。
步驟：
１．牛里脊用刀背拍松后，橫刀切片，順切成牛肉條。加適量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鮮料和一些清水與牛肉一起揉搓均勻；
２．給牛肉做按摩，用手抓至把倒入的料酒全吸進(jìn)肉里后，加少許油抓勻；
３．放少許蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用適量油抓勻鎖住水份；
４．燒至150度左右時(shí)下入牛肉條，顏色稍黃即撈出，放在漏勺中瀝去油分；
５．升高油溫至180度左右復(fù)炸；
６．在鍋內(nèi)留適量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再將辣椒炸成深紅褐色、出香辣味；
７．再加入炸過(guò)的牛肉條，撒適量糖，鹽，雞精調(diào)味，再撒上適量熟芝麻，翻炒均勻即可。
牛肉條的做法視頻
椒麻牛肉
有時(shí)為了明天下班后肚子餓盡量用較短的時(shí)間做快手菜，可以在吃完飯時(shí)或平時(shí)準(zhǔn)備材料時(shí)多腌些肉，到時(shí)下鍋炒就可以用了，所以時(shí)不時(shí)在空閑時(shí)把肉腌好放在冰箱，等到炒菜時(shí)就只準(zhǔn)備蔬菜下鍋炒即可。
原料：牛肉、小紅菜椒、小橙菜椒、青椒、洋蔥、花椒、香蔥、生抽、小蘇打、白酒、玉米淀粉、菜油、精鹽、胡椒粉、白糖、白酒。
做法步驟：
第1步、把牛肉切片入一碗，先放生抽1大匙、小蘇打1/4小匙、白酒1大匙，抓均勻，如果牛肉比較干，可加清水1大匙，抓至水完全被吸收，再放玉米淀粉1小匙，抓均勻后放菜油或生油抓勻，入密實(shí)盒放冰箱待明天用，一來(lái)明天炒菜時(shí)不用再費(fèi)時(shí)間腌肉了，二來(lái)腌久時(shí)時(shí)間比較入味；
第2步、把花椒1大匙放入小碗用水泡；
第3步、把菜椒和洋蔥改切成塊、辣椒切圈、香蔥切粒備用；
第4步、把泡花椒的水倒掉，加入蔥花；
第5步、鍋置爐上開(kāi)大火，把牛肉炒至五成熟，撥在一邊；
第6步、加入蔥花和花椒，稍爆炒；
第7步、加入青椒圈，稍爆片刻；
第8步、倒入洋蔥，兜至半熟；
第9步、加入菜椒塊，點(diǎn)入鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙，兜幾下，在鍋邊淋入白酒，翻炒幾下即出鍋。
小貼士：
1、在腌肉時(shí)不必放太多生抽或精鹽，等炒時(shí)與其它材料混合后放適量精鹽或生抽，肉就不會(huì)太咸了。2、據(jù)網(wǎng)上美食視頻的大師說(shuō)，花椒泡過(guò)再下鍋香味才能充分發(fā)揮出來(lái)。
牛肉條做法竅門
炸牛肉條，想要做的酥脆，而且好吃，我們必須用榔頭把牛肉條敲得碎碎，扁扁的，外面裹上雞蛋清和面包渣，這樣炸出來(lái)的牛肉條真的酥脆好吃