牛肉作為鍋底的做法

涮牛肉幾乎可以用任何口味的鍋底，比如牛油鍋底，番茄鍋底，清湯鍋底，菌菇鍋底都可以，哈哈，我個人最推薦牛油鍋底，不能吃辣的話就選番茄鍋底

牛肉鍋底放什么好

滿江紅或者德莊火鍋底料

牛肉作為鍋底的做法大全

1、材料：牛腩500g、姜3片、八角1個、鹽適量、火鍋底料海底撈清油火鍋底料、啤酒半瓶、蒜子3-5瓣、生抽1勺、老抽2勺。

2、新鮮牛肉清洗干凈后切塊。3、將切好的牛肉和底料、八角、生姜放入高壓鍋壓10-15分鐘。

4、將火鍋底用娃娃菜，金針菇、豆腐鋪地。5、將壓好的牛肉鹵水倒入火鍋中，然后將牛肉撈出來放炒鍋炒。

6、炒之前鍋中放油炒熱和冰糖炒熱后加入生姜、蒜子。

7、放牛肉翻炒，糖色上好后加入老抽、生抽、辣椒醬，然后放半瓶啤酒。8、炒入味后就可以了。

牛肉鍋的做法及配料

材料：

牛腩1000克、土豆2-3個、西紅柿3-4個、姜4-6片、蒜3瓣、花椒10粒、八角2個、蔥半根、料酒2勺、鹽4克。

具體步驟：

1、準備好燉牛肉的調(diào)料。

2、先把牛肉用涼水浸泡，去血水，中途多換幾次水。

3、浸泡后的牛肉冷水下鍋，煮開后撇去浮沫，撈出瀝干。

4、熱鍋倒油，油熱下燉肉調(diào)料炒出香味。

5、下牛肉煸炒，加料酒和生抽，熱水，然后整個倒入阿迪鍋。

6、選擇時間，選擇30分鐘。

7、把西紅柿和土豆切塊。

8、把西紅柿和土豆翻炒后，將阿迪鍋里壓好的牛肉連湯倒入鍋中，一起燉煮，嘗一下，調(diào)一下咸淡，可以加一點鹽、糖和雞精。

如何做牛肉鍋

制作原料　　毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。操作過程　　1、毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段?！　?、鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎?！　?、炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁?！　?、將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個味碟，供蘸食用。臨吃時）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。菜品特點　　麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。

自制牛肉鍋底

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。

調(diào)料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉湯

做法：

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。

3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。