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天刀廚師高級(jí)菜譜?

2023年01月29日 03:47:361


材料

主要食材:

排骨 200-300克

主要味汁調(diào)料:

鎮(zhèn)江醋 2湯匙

生抽 1/2湯匙

糖 2湯匙

玉米淀粉 1/2湯匙

水 4-5湯匙

胡椒粉 1/8 茶匙

麻油 1/2湯匙

白蘭地? 1茶匙

老抽 1/4茶匙(著色,可免去)?

做法

一、用一碗放排骨,適量鹽、酒、糖和胡椒粉抓腌,抓至起膠,再放2茶匙水,再抓至肉吸收,再放約1/2茶匙玉米淀粉,再抓勻,放置20-30分鐘;

二、鍋里放油,慢火,讓血水滲出,炸排骨至斷生;

三、將碗汁材料兌成碗汁,起鍋,升大火,倒入碗汁,不斷攪拌,不讓淀粉凝塊,炒至大氣泡出,有“氣頂勺”的感覺和汁發(fā)亮;

四、倒入炸過排骨,翻勻,可裝盤,再上表面撒少許白芝麻。

成都十大高檔中餐?

始于1986年,享譽(yù)國內(nèi)的成都風(fēng)味火鍋品牌,其裝飾裝修承襲蜀漢遺風(fēng),湯料/菜品配制考究,專注于一次性鍋底的研發(fā)與推廣的品牌企業(yè)


皇城老媽創(chuàng)建于1986年,是以經(jīng)營成都風(fēng)味火鍋為主的餐飲企業(yè)。因原地處成都古皇城壩,創(chuàng)始人廖華英女士慈祥厚道,被人們尊稱為“老媽”而得名。


皇城老媽出自四川,根植成都,在傳承中不斷演繹成都火鍋的飲食文化。皇城老媽以濃郁的品牌特征,醇香雅逸的味型風(fēng)格,成為成都火鍋的代表之一。

成都是四川省的省會(huì)城市,成都是一座經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),旅游資源豐富的城市,成都還有許多地道的特色美食,那么今天就讓我們來一起看一看成都十大頂級(jí)餐廳排行榜,來詳細(xì)了解一下吧!

成都十大頂級(jí)餐廳排行榜

1.尺八會(huì)席料理

2.八潮·慈雨會(huì)席料理

3.玉芝蘭

4.銀廬·古法川菜

5.麒麟?扒房

6.鮨·鳴 Omakase

7.鮨·初雲(yún)

8.瑠璃

9.大德會(huì)席

10.合江苑

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