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美食作家王剛 大胃愛麗絲 牛奶少女

什么樣的食材才算好食材呢？

我仔細(xì)看了您的描述，與他人雷同的大眾觀點(diǎn)解釋沒必要重復(fù)。

對同一客觀問題，由于主觀上答主認(rèn)知不同，觀察(角度)維度深度種種不同，結(jié)論也會不同，仁者見仁，智者見智，講些與眾不同的個(gè)人看法。

食材的好壞，不僅僅要著是否新鮮。

新鮮的也不一定好的。例如黃花菜，干制品泡發(fā)后比鮮的會更好些。再有新鮮肉類，沒有排酸，即時(shí)加工，也不科學(xué)。

我認(rèn)為科學(xué)追求(合理飲食)食品的最大使用價(jià)值應(yīng)用是營養(yǎng)?？谖稇?yīng)是附屬的(第二位)，不能本未倒置。

選擇食材只選對的(自己身體需要的)不選貴的。貴賤是商人(他人)選擇結(jié)果，與自已身體選擇毫無關(guān)系。食材的"物以稀為貴"只適合商場，不能做為個(gè)人選擇食材的標(biāo)準(zhǔn)。個(gè)人身體需要的營養(yǎng)因個(gè)體時(shí)空不同而不同。

"一方水土，養(yǎng)一方人”。大自然中造物主歷經(jīng)生存選擇淘汰，每個(gè)區(qū)域的人，更適合相應(yīng)的物候環(huán)境，尊重自然規(guī)律，是明智選擇，大家都知道"淮南之橘置與北"產(chǎn)生的后果，會大相徑庭，皆然相反。鑒于此本人認(rèn)為，好的食材必須是土著(當(dāng)?shù)氐?，還必須是應(yīng)季的，兩者應(yīng)同時(shí)俱備。當(dāng)然北方就一季只好選擇秋儲的鮮菜或干菜為好。

長途運(yùn)輸或反季蔬菜，被人為改變東西很多，不用我說，大家也心知肚明，逆天的，有違造物主的安排…我不喜歡。想當(dāng)然，也可能是我個(gè)人偏激，信不信由你，就當(dāng)另類，可以一笑了之…