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飲食民俗的特點有哪些

2022年10月13日 20:52:342

水果一般民俗興生吃,谷物大米興煮熟吃。花生胡豆下酒吃,內(nèi)食油多的抄菜吃,沒油水的涼拌吃。等

農(nóng)村飲食文化特點是什么

(1)飲食選料、用料上形成“物盡其用”的優(yōu)良傳統(tǒng)。
(2)飲食以“味”為主,并輔以色、香、味、形、器等。

江蘇飲食文化特點是什么?

江蘇飲食文化講究口味清鮮平和,咸甜濃淡適中,南北皆宜。并且,淮揚菜的選料尤為注重鮮活、鮮嫩;制作精細,注意刀工,尤以瓜雕享譽四方;調(diào)味清淡味,強調(diào)本味,重視調(diào)湯,風(fēng)味清鮮;色彩鮮艷,清爽悅目;造型美觀,別致新穎,生動逼真。

菜式繁多,體系龐大。

做工精細,特別講究刀工,注重菜品形態(tài)和雕刻。色香味形俱佳。

選料講究時令新鮮,原料以河鮮比重較大,“醉蟹不看燈、風(fēng)雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午”。 烹飪善用火候,擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒。

試述我國唐宋元明清時期飲食文化特色?

宋元是飲食文化的高峰,過分講究“素蒸聲音部、罔川圖小樣”,最具代表性的是燒尾宴。

明清是宋元飲食文化的繼續(xù)和發(fā)展,同時又混入滿蒙的特點,飲食結(jié)構(gòu)有了很大變化,主食:菰米已被徹底淘汰,麻子退出主食行列改用榨油,豆料也不再作主食,成為菜肴,北方黃河流域小麥的比例大輻度增加,面成為宋以后北方的主食,明代又一次大規(guī)模引進,馬鈴薯,甘薯,蔬菜的種植達到較高水準(zhǔn),成為主要菜肴。肉類:人工畜養(yǎng)的畜禽成為肉食主要來源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平

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