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楚雄的美食有哪些?

2022年10月02日 00:50:3560

楚雄民族眾多,各民族飲食種類繁多,口味各有不同。主要少數(shù)民族彝族的飲食以米和雜糧面為主,肉食以豬、羊、牛肉為主。彝族人愛飲酒、善釀酒,熱情豪爽,飲食風味亦別有特色,燒小豬、全羊湯鍋,酸菜魚、青椒香腸、洋芋豬血腸、骨頭飯、壇子牛肉、臼搗仔雞涼辣湯等彝族風味佳肴,味美講究,飽含民族文化。民間流傳有“漢人貴茶,彝人貴酒”的說法,彝族人好酒,常以酒待客,飲茶則在老年人中較為普遍,以烤茶為主,但飲法頗具特色,每次只倒半杯,慢慢品。

全羊湯鍋
這是彝族人待客的一道名肴,將宰殺后肥羊的所有部位全部切成塊,放在一鍋煮,煮的時候除了放鹽,不再放任何佐料,當食用的時候再放花椒、辣椒粉、薄荷等。


烤小豬
烤小豬是元謀一帶具有地方風味的傳統(tǒng)佳肴,原材料上,它選用瘦肉型小豬,把它弄干凈以后,涂上各種佐料,放在木炭火上烘烤,直至皮黃肉熟。元謀和祿豐一帶的烤小豬口味最正宗,路過此地,一定要點這道菜。


元謀涼雞
涼雞的選料考究,以未生蛋或未啼鳴的仔雞為最佳。將仔雞宰殺后,去凈雞毛,放開雞膛洗?涼雞具有濃厚的川菜風味,又具有地方特色。成品的涼雞肉質(zhì)鮮嫩而甜,輔以適度的酸、甜、麻、辣香料,余味無窮。是元謀宴席和佳肴中的上品,深為群眾喜愛。

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