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彝族飲食文化有哪些呢?

2022年09月20日 02:09:3640

??大多數(shù)彝族習(xí)慣于日食三餐,以雜糧面、米為主食。手沙江、安寧河、大渡河流域的彝族,早餐多為疙瘩飯。午餐以粑粑做為主食,備有酒菜。在所有粑粑中,以蕎麥面做的粑粑最富有特色。據(jù)說蕎面粑粑有消食、化積、止汗、消炎的功效,并可以久存不變質(zhì)。

肉食以豬、羊、牛肉為主。
??主要是作成“坨坨肉”、牛湯鍋、羊湯鍋,或烤羊、烤小豬,狩獵所獲取的鹿、熊、巖羊、野豬等也是日常肉類的補充。

山地還盛產(chǎn)蘑菇、木耳、核桃,加上菜園生產(chǎn)的蔬菜,使得蔬菜的來源十分廣泛,除鮮吃外,大部分都要做成酸菜,酸菜分干酸菜和泡酸菜兩種,另一種名吃“多拉巴”的菜也是民間最常見的菜肴。
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在大部分彝族地區(qū),玉米、蕎麥、燕麥、土豆是主要糧食。稻米數(shù)量很少。在部分彝族地區(qū)所保留的民族形式的食用器皿很有特點,有木制和皮革制的兩種。刳木繪漆的盆、盤、碗、杯等內(nèi)外涂有黑、紅、黃三色彩漆,繪成云雷、水波、牛眼、馬齒等圖案。木勺稱為“馬匙”形似古代的“匕”(勺把在匙邊側(cè))用以進(jìn)餐、舀湯。
??另有一種高腳的木碗則象古代的“豆”。酒杯多用牛角、白蹄挖空制成。

彝族日常飲料有酒、有茶,以酒待客,民間有“漢人貴茶,彝人貴酒”之說。飲茶之習(xí)在老年人中比較普遍,以烤茶為主,彝族飲茶每次只斟淺淺的半杯,徐徐而飲。彝族人飲酒,常常是“有酒便是宴”,還有飲酒不用菜的習(xí)慣。
??飲酒時不分場合地點,也不分生人熟人。席地而坐,圍成一個個圓圈,端著一杯酒,依次傳飲,所以彝族人又叫飲“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。

彝族常吃的典型食品有:蕎粑,彝族風(fēng)味主食;面糊酸菜肉,彝族農(nóng)家常菜。

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