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大寒都有哪些傳統(tǒng)的飲食文化?

2022年08月10日 16:06:304

 “大寒大寒,防風(fēng)御寒,早喝人參、黃芪酒,晚服杞菊地黃丸”。古語(yǔ)說(shuō)得真是精辟。在這個(gè)呵氣成冰的季節(jié),看廚房里藍(lán)色的火苗舔著鍋底,小沙鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣,芪杞燉子雞、山藥羊肉湯、八寶飯……絲絲清香鉆進(jìn)你的鼻孔,食欲就這樣被挑起。
  多吃黑色食物
  大寒與立春相交接,進(jìn)補(bǔ)量應(yīng)逐漸減少,以順應(yīng)季節(jié)的變化。在進(jìn)補(bǔ)中應(yīng)適當(dāng)增添一些具有升散性質(zhì)的食物,為適應(yīng)春天升發(fā)特性做準(zhǔn)備。這個(gè)時(shí)期,是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期,應(yīng)適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物,以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_。日常飲食中常用的辛溫解表、發(fā)散風(fēng)寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。在飲食上應(yīng)以性溫的食物為好,切忌黏硬、生冷,宜熱食。但燥熱之物不可過(guò)食,也不要貪吃過(guò)涼的、反季節(jié)的水果。

東北的飲食文化

中國(guó)地大物博,飲食文化各具地域特色。這里,談一談東北地區(qū)的飲食文化。
東北地區(qū)地廣人稀,森林茂密。大興安嶺,小興安嶺,長(zhǎng)白山脈的天然林的存在,動(dòng)物繁多,這就賦予了東北人食物材料的多樣性。
東北菜主要包括:黑龍江,吉林,遼寧菜。東北菜烹調(diào)方法多樣:扒、烤、烹、爆;東北菜講究勺工,熱烈、豪邁。 東北的豬肉燉粉條名揚(yáng)四海,過(guò)年過(guò)節(jié)東北家家戶戶殺豬,做豬肉燉粉條。東北的小雞燉蘑菇,香味四溢,更是一絕。

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