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到底是誰說“食在廣州”的?廣州真的可承擔得起這個名號嗎?

2022年08月06日 21:00:3440

[摳鼻]在你們的認知中,是不是只有放了辣椒的才會覺得有味道?

打個比方,廣東海鮮一般以白灼(白灼就是沸水煮熟,啥也不放),白灼后蘸醬來吃,這是因為廣東人追求新鮮!一般廣東人買到很新鮮的食材都是以白灼或者清蒸,以追求食物的本味。

可是很多人并不知道,除了白灼,清蒸,那么廣東還有很多做法,以撒尿蝦(皮皮蝦)為例。除了白灼外。廣東人還會做成椒鹽味(一般會放點辣椒粉和鮮辣椒粒),椒鹽是非常濃烈的做法。

又比如,廣東的醉鵝,那可以用濃油醬赤形容。

還有比如魚香茄子煲,姜蔥炒蟹等,啫啫煲等,他們只是看上去沒怎么放辣椒,但并不代表味道不濃郁!

再舉個例子,廣東的炒河粉、炒米粉是很香和重味的,只是傳統(tǒng)來說并不放辣椒來炒。

又換個說法!油條,這個全國人都吃的食物,當然廣東人也經(jīng)常吃油條。全國的做法和味道也是差不多,那為嘛在廣東的油條就視為清淡?而在其他省就變成重口味?

廣東早茶有各種食物,你硬要盯著里邊的白粥和蝦餃說整個早茶都清淡,是不是有點一葉障目,或者自我催眠?

廣東著名的鹽焗雞全部用海鹽,注意了,是海鹽,整大包覆蓋包裹煮熟,是不是你也覺得清淡?這是不是對廣東本身就有先入為主的無知和偏見?

就如同BBC給外國網(wǎng)民一個鏡頭,中國人都是穿著藍色或者綠色的人民服,都騎著自行車,然后就認為中國人就是這樣?

回到你的話題,為嘛說食在廣州,為嘛會說廣東是大吃省。早在清朝的宮廷,粵菜是四大名菜系之一,新中國建立后,粵菜也是八大菜系之一。

難不成粵菜沒兩把刷子能榮登數(shù)百年的殊榮?

只有來廣東生活過一段時間,出去吃一下,你才會發(fā)現(xiàn)廣東的食物琳瑯滿目,而且不同的食材有不同的做法,不同的火候,不同的步驟。就說廣東的糯米雞,就憑這些繁瑣的步驟,是不是對粵菜有點敬佩之心!

我不敢說粵菜有多么強悍,但絕對敢說也許是中國最多品種,最豐富的菜系!

如果一些別有用心,自卑之人能用嘴巴抹黑到粵菜或者廣東的經(jīng)濟,那么也太自欺欺人,井底之蛙矣?

食在廣州十八道,有對嗎?

食在廣州十八道,賞于湖北三大樓。

食在廣州:廣州的飲食文化全國有名,從早吃到晚,全國各地八大菜系,世界各國飲食都可以吃到。

【食在廣州】在十八道上社店,盡享順德鳳城美食

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