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大理白族的飲食與風俗

2022年07月01日 22:53:2260

白族注重節(jié)慶,幾乎每節(jié)都有一至數(shù)種應景食品。如春節(jié)吃叮叮糖、泡米花茶和江齋飯;三月街吃蒸糕和諒粉;清明節(jié)吃涼拌什錦和“齋筵香”(炸酥肉);端午節(jié)吃粽子和雄黃酒;嘗新節(jié)吃新豆、嫩瓜和陳谷摻新米飯;火把節(jié)吃甜食和各種糖果;中無節(jié)吃羊肚菌和檢魚包肉;中秋節(jié)吃白餅和醉餅;重陽節(jié)吃肥羊;冬至節(jié)吃炒養(yǎng)粒和羊肉場。
白族婚宴習慣用“喜州土八碗”,由八道熱菜組成:添加紅曲米的紅肉燉;掛蛋糊油炸的酥肉;加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張;配加 紅薯或土豆的粉蒸肉;豬頭、豬肝、豬肉鹵制的干香;加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎;配加炸豬條的竹筍。此外,每客一包檳椰。
白族也有飲食忌諱,主要是大年初一不用鐵刀,主婦做飯應悄無聲息,不能吹火,必須到井邊“汲新水”。喪家做飯,一律清煮清炒,不能用紅色食料,不能做紅包菜肴。進扭時長輩上坐晚輩侍奉。

白族冬至有什么習俗,吃餃子嗎

冬至節(jié)吃炒養(yǎng)粒和羊肉湯。
白族注重節(jié)慶,幾乎每節(jié)都有一至數(shù)種應景食品。如春節(jié)(中國農歷新年)吃叮叮糖、泡米花茶和江齋飯;三月街吃蒸糕和諒粉;清明節(jié)(中國傳統(tǒng)祭祀、掃墓節(jié)日)吃涼拌什錦和“齋筵香”(炸酥肉);端午節(jié)(中國農歷五月初五)吃粽子和雄黃酒;嘗新節(jié)吃新豆、嫩瓜和陳谷摻新米飯;火把節(jié)吃甜食和各種糖果;中無節(jié)吃羊肚菌和檢魚包肉;中秋節(jié)(中國農歷八月十五)吃白餅和醉餅;重陽節(jié)(中國農歷九月初九)吃肥羊。

白族火把節(jié)的歷史

火把節(jié)是白族的傳統(tǒng)節(jié)日,節(jié)日當天,男女老少聚集一堂祭祖。通過拜火把、點火把、耍火把、跳火把等活動,預祝五谷豐登、六畜興旺。相傳,蜀后主建興三年春天,諸葛亮率眾南征,五月渡瀘水,六月入漢中,并七擒七縱彝族首領孟獲。諸葛亮的恩威并重的策略頗得漢中人民的擁護。當晚入城時,沿途群眾紛紛舉火把提水酒以迎之,遂成習俗,沿襲至今。

白族的潑水節(jié)是怎樣歡度自己的傳統(tǒng)節(jié)日的

按照傳統(tǒng)習慣,這一天清早,人們要采來鮮花綠葉到佛寺供奉,擔來碧澄清水為佛像洗塵。做完這些以后,群眾性的相互潑水就開始了,只見一群群男女青年,用銅缽,臉盆盛水,涌出大街小巷,嬉戲追逐,逢人便潑,從頭到腳,全身濕透。這是吉祥的水,祝福的水,人們盡情地潑,盡情地澆,不論是潑者還是被潑者,都異常高興,笑聲朗朗……

潑水節(jié)期間,在寬闊的瀾滄江上,要舉行劃龍船比賽,水船扎以彩花,裝扮成龍,孔雀,大魚等形象,由數(shù)十男女青年奮力劃槳前進,兩岸觀眾如云,鑼鼓聲、喝彩聲響徹云霄。

夜晚,各村寨燃放高升,這是傣族人民自己制作的煙火。用一根數(shù)丈長的竹子,在根部填以火藥等配料,置于竹子搭成的高架上。點燃引線,火藥燃燒,竹子即如火箭一般飛入云天,在空中噴放出絢麗煙火,猶如花團錦簇,群星閃耀,光彩奪目,把節(jié)日的夜空裝點得特別美麗。

傣族青年男女喜愛甩糠包的游戲,春節(jié)期間,小伙子和姑娘們互相投擲糠包,看誰投得準,看誰接得著。玩到一定的時候,姑娘們就悄悄搶走小伙子身上佩的腰刀、包頭布或拴著的馬,跑回家去。假如小伙子有情就追隨而來。父母見到女兒拿著頭布、牽著駿馬回來,便設宴款待。

另外,每年4月13日是傣歷新年,也是傣族人民的最隆重的節(jié)日——潑水節(jié),他們把潑水看成是驅邪除污,吉祥如意的象征,也把這一天視為最美好,最吉祥的日子。

潑水節(jié)是個迎新的節(jié)日,歡樂的節(jié)日,一般要過三至五天時間。

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