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石家莊美食介紹

2022年06月14日 20:13:5840

1、“小白龍過江”是石家莊市中華飯莊的傳統菜肴,其制法是,將整條鯽魚割洗干凈,熱水燙后去鱗皮,改十字花刀。鍋內起熱油,待蔥姜炸出香味,放奶湯或高湯以及各種輔料,投入鯽魚和干貝,煨燉至熟。蛋清糊制成白龍形象,使之浮于湯上。此湯形象生動,清香鮮嫩,鮮美適口。
2、藁城宮面是以精粉、精油、精鹽 為原料,經獨特工藝而制成,條細空心,油亮潔白,粗細均勻整齊。煮熟挑入碗中,半湯半面,湯清味佳,既可作主食,又可佐餐,尤宜病人和產婦食用。因其系手工制作,故耐火而不糟,回鍋而不爛,較有口勁,食用簡便,富有營養(yǎng),深受國內外市場歡迎。
3、石家莊回民扒雞,外形如臥雛,兩腿彎曲、胸側,雙翅插入口中,通體呈金黃色;雞肉嫩軟不柴,料味深入,醇香濃郁;肉易脫骨,但不抖不散,便于攜帶。成為石家莊有代表性的風味名吃。自 1980年以來,連續(xù)被評為河北省優(yōu)質產品。
4、河北石家莊有一道風格別致的菜肴——雪橋八仙,它的制作方法是:將六只雞蛋的蛋清打成飛糊,抹成單孔大橋形狀,橋兩頭用黃瓜或冬瓜作為橋柱,裝籠蒸使之定型。同時,將趙縣雪花梨和桔子、蘿卜去皮核上籠蒸熟,取出擺在大盤內,將蒸好定型的大橋橫置其上。櫻桃、青梅、桂元肉、葡萄干、銀耳分別點綴在大橋上下,最后將熬好的湯汁澆在橋上即成。此菜景中有味,口味純甜,且具有多種水果的香味。

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