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廣東與其他省份不同的飲食文化你知道哪些?

2022年06月07日 22:26:37100

廣東菜又稱(chēng)粵菜,由廣府菜、東江菜(客家菜)和潮洲菜構(gòu)成,廣府菜是粵菜的發(fā)源,特點(diǎn)清、淡、爽、嫩、滑。與其他菜系的最大區(qū)別,我覺(jué)得有幾個(gè)方面,歸納如下:

1、以清淡為主,少鹽。

粵菜的特點(diǎn)以清淡為主,少鹽,更突出食材的原汁原味,同時(shí)也有益人體健康,這與廣東天氣炎熱有很大關(guān)系,炎熱天氣更應(yīng)清淡飲食,減少重鹽而導(dǎo)致過(guò)多飲水。

2、少吃辣。

廣東人少吃辣或不吃辣,除粵北的部分地區(qū),一般菜肴不加辣,這也是粵菜和其他菜的顯著區(qū)別,特別與川菜和湘菜的差別。

3、粵菜講求食材的原汁原味,少加調(diào)味料。

粵菜特別是順德的廚師,對(duì)調(diào)味料的使用比較講究,少用過(guò)重的調(diào)味料,力求使食材保持原味,嗎?

一種食材多種做法能吃出花,不糟蹋食物把食材原滋原味發(fā)揮到極致,對(duì)于吃廣東最講究

嶺南文化包括哪些?

嶺南文化包括粵劇、嶺南畫(huà)派、廣東話、廣繡、廣彩、嶺南建筑風(fēng)格 代表嶺南文化的作家:歐陽(yáng)山、杜埃、陳殘?jiān)啤⑶啬痢ⅫS秋耘等,這些作家都是廣東人,寫(xiě)的文章多少都會(huì)帶有嶺南文化特色。嶺南畫(huà)派的代表:高劍父、陳樹(shù)人,高奇峰“嶺南三杰”、關(guān)山月、黎雄才、楊之光、陳金章、梁世雄、林墉、王玉玨、何香凝、方人定、客大槐、蘇臥農(nóng)、李撫虹、黃獨(dú)峰、黃少?gòu)?qiáng)、葉少秉、張坤儀、趙少昂、何漆園、周一峰等。 都非常有名。

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