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越南都有哪些好吃的菜譜?生牛肉粉真的很好吃嗎?

2022年04月23日 19:33:2970

按照我做菜的經(jīng)驗(yàn),如果要作出地道的口味的話,最好是買到進(jìn)口的調(diào)料,比如做泰國菜的話就買泰國出的魚露啊,做越南的話能買到越南菜的進(jìn)口調(diào)料就最好了!那樣做出來的味兒才比較正哦!材料:河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗(切段)、洋蔥、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬、魚露、鹽、糖、胡椒粉。做法:牛腩洗凈“飛水”撈起備用。姜片、洋蔥塊用火烤香后備用。水燒開,放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果,用中火熬煮至牛腩稔后,撈起切片備用,繼續(xù)用小火熬湯2小時(shí)左右,加入鹽、糖、胡椒粉、魚露調(diào)味。再把牛肉片煮熟,河粉燙軟后上碗,加入辣椒、豆芽菜、檸檬汁,鋪上適量的牛肉片和牛腩片,澆入沸湯,撒上蔥花、芫荽(即香菜哈)即可食用。正宗的越南牛肉粉除了要挑好的河粉,講究的就是上面那層牛肉片啦~~~越南牛肉粉的特色是牛肉片是生的,而且一定要削薄,鋪在河粉上后,再以熱騰騰的牛肉湯把它燙至半熟。香濃湯底以牛骨、牛肉、洋蔥、香茅等原料熬上一天。其實(shí)這里面還有一道薄荷的調(diào)料的~這個(gè)用薄荷葉OK越南牛肉粉是用米漿制成晶瑩剔透的米條,加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等,湯味清甜。香濃湯底以牛骨、牛肉、洋蔥、香茅等原料熬上一天。河粉有金不換(Basil)、薄荷葉、芽菜等配料,湯底有點(diǎn)酸酸的味道,還帶有濃郁香味。如嫌牛肉不夠味,更可以蘸點(diǎn)甜醬及辣醬。至于你問的火候,你要注意的就是這個(gè)河粉相當(dāng)容易熟,所以不要煮太久,燙一下就OK了的,主要是那個(gè)湯底,河粉燙好之后是澆做好的湯進(jìn)去的,再加其他調(diào)料~~~喜歡酸辣味比較重的話可以多放點(diǎn)香料哦!

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