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泰國與馬來西亞燕窩的區(qū)別

2022年04月17日 21:20:259

泰國產(chǎn)燕窩與馬來西亞產(chǎn)燕窩主要有以下幾點不同:
第一,外形區(qū)別。
泰國燕窩盞外表呈粗絲狀粘結(jié),絲絲飽滿粗壯,絲與絲之間的過渡并不明顯。而馬來西亞燕窩一般絲較細(xì),絲與絲之間分離明顯,裂隙較多并可以見里層小細(xì)絲。這與燕窩養(yǎng)殖方式有很大關(guān)聯(lián),泰國燕窩大多是野生,馬來西亞的燕窩以人工養(yǎng)殖方式居多。
第二,加工工藝習(xí)慣不同。
泰國的粗絲燕窩一般以干挑為主,而馬來西亞的燕窩加工一般以濕挑為主,挑毛工人用濕毛巾將燕窩沾濕,待細(xì)絲燕窩充分吸水后再挑毛,挑完后再風(fēng)干。對燕窩品嘗的口感有不同的影響,泰國燕窩較有彈性,馬來西亞產(chǎn)的燕窩偏綿密。
第三,浸泡所需時間不同。
泰國燕窩因為多為粗絲浸泡時間需要更長,以4-6小時左右為宜。馬來西亞的細(xì)絲燕窩浸泡時長約為四小時左右為宜。
第四,耐燉程度不同。
泰國燕窩因為為粗絲具有彈性,更耐燉,燉煮以水開后四十分鐘左右為宜。而馬來西亞細(xì)絲燕窩要特別注意時間,防止化水,一般以不超過三十分鐘左右為宜。



擴展資料:
燕窩采買依據(jù):
第一,是產(chǎn)地要固定:金絲燕生長的地方影響燕窩出產(chǎn)的質(zhì)量,出產(chǎn)地工業(yè)發(fā)達,粉塵等雜質(zhì)越多,空氣污染嚴(yán)重出產(chǎn)的燕窩越黑,產(chǎn)地雨水及森林覆蓋面積越高,出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭越好,品質(zhì)越高。
第二,是看燕窩的發(fā)頭:不同時期采摘的燕窩亦有不同的“發(fā)頭。
第三,要看燕窩是否干凈:越少細(xì)毛越好。
第四,是挑盞型:燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。
第五,要看燕窩是否干爽輕身:以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多,存放不當(dāng)會發(fā)霉。
第六,當(dāng)然就是指燉制燕窩了,好燕窩耐燉,純手工挑毛的燕窩不容易出現(xiàn)化水狀,燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來,這是真假燕窩的一個重要指標(biāo)。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學(xué)加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。
燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標(biāo):邊角料修剪程度、產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、口感。
參考資料來源:百度百科-燕窩

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