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法國料理書好的有哪些?

2022年03月16日 07:38:3970

去看看米其林的書`
《米其林紅色指南》
還有法國藍帶廚師學(xué)院的課本`里面全是經(jīng)典的法餐~ 哈~不知道你的法語怎么樣`
現(xiàn)在著些書還沒有中文翻譯~

專業(yè)法國料理書籍

法國料理基礎(chǔ)篇Ⅰ
Ratatouille, 中文名 《料理鼠王》,
一位法國菜廚師推薦,兩本都不錯
一本是基礎(chǔ),一本是法國潮流的,
你可以都購書中心看看。

介紹一兩本做菜的書,國際水平美食大師寫的書,長篇大論的那種?

我美食類的書也買得不少了,但感覺沒有一本符合你的要求。你追求”原理“可以去查期刊庫啊(知網(wǎng)、萬方什么的,英語好的還可以去查外文的論文庫),以前為了了解DIY豆腐的溫度我就干過這樣的事情,知網(wǎng)有大量論文研究制作豆腐的工藝。
如果你只是想學(xué)做菜,又嫌棄現(xiàn)在的菜譜書太空泛,看了也不會做,我推薦你試試江獻珠的書,教做粵菜的,寫得很詳細,我認為她那套書寫得比藍帶的那套還好,雖然它們是不同菜系的。
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P.S.如果你有發(fā)現(xiàn)那么無敵的美食書,麻煩介紹給我。

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