我是二姐，我來回答下一碗白米飯讓選一個菜的話，首先想到的會是什么，為什么的問題。

二姐首先選酸菜燉豬肉粉條二姐是東北人，在東北基本上到了深秋或者冬天的時候，家家戶戶都會吃酸菜的而且都是自己腌制的美味酸菜，二姐家里也很喜歡吃酸菜，而且二姐覺得吃酸菜有一個優(yōu)勢，就是它微酸的口味很解膩，而且還沒有特別多的調(diào)料味道，可以做的稍微干一點當(dāng)一個炒菜去拌飯吃，這個味道真的能讓我吃上滿滿的一盤子，也可以做一個美味的湯品，在吃飯的時候吃點面食，配上這個酸菜燉豬肉粉條真的太香了，中午或者晚上喝上一碗酸菜豬肉燉粉條湯，真的讓我感覺很香噴噴的了，而且吃完會覺得很滿足的。

那么二姐就和大家說說這個酸菜豬肉燉粉條的做法首先我們?nèi)∫活w腌制好的酸菜，然后將酸菜瀝干酸菜中的水分。這樣也比較容易切一些，但是一般二姐做的話都會留下稍許的水分，這樣熬湯或者炒菜的時候就是天然的調(diào)味料，比加清水之后放其他的調(diào)味料去調(diào)味要更純正一些，也更能讓我們吃的時候體會到酸菜的美味。

我們將酸菜切成稍微細(xì)一點的酸菜絲，一般二姐切的不到半厘米，這樣做出來的酸菜二姐覺得比較好吃?，F(xiàn)在準(zhǔn)備豬肉，這里選用的豬肉都是肥瘦相間的豬肉，肥肉也要帶一些，做出來的酸菜帶著豬肉本身的油脂，味道也會很香，然后我們準(zhǔn)備一些粉條，注意這里用普通的煮完稍微多一些的粉條就可以，粉條不要太細(xì)了也不能放寬粉，這樣做出來的味道不好而且容易出現(xiàn)煮過頭或者吸水太多讓酸菜不好吃的問題，再一個就是放的適量就可以，不要太多的粉條讓酸菜豬肉燉粉條失去了本身特有的味道。

現(xiàn)在我們開始做酸菜豬肉粉條，首先我們先在鍋中少放一點食用油炒豬肉，放入少量的蔥末、再切一點姜放進(jìn)去，如果喜歡的話可以提前將豬肉煸炒一下的時候放一點蒜末，這樣放入切好的豬肉片之后將豬肉的香味先炒出來。

粉條需要提前焯水一下，因為在做酸菜豬肉燉粉條的時候，粉條很容易吸水，再一個原因就是我們在炒酸菜的時候很容易做熟，所以二姐覺得提前焯水會比較好，做出來的味道也會更好吃一些。

然后我們在鍋中放點食用油，然后在鍋中加入豬肉和酸菜，之后再放一點酸菜湯進(jìn)去，翻炒一陣之后放入粉條，再放點食鹽、十三香等食材進(jìn)行調(diào)味，這樣就做好了美味的酸菜豬肉燉粉條，當(dāng)然我們也可以用這些食材來燉湯了。如果是燉湯的話就需要再多加一些酸菜湯了，而且熬煮的時候也可以將粉條提前焯水一下，不過這兩個工序都是在后面才放粉條，防止粉條燉過了。

總結(jié)以上就是二姐的關(guān)于一碗白米飯讓我選一個菜的話，我該選什么的回答，二姐建議是首先我選擇的就是酸菜，這樣做出來的味道真是爽口又下飯，配著米飯吃感覺都不想吃其他美味了。

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