拌醬牛肉的調(diào)料

原料：

醬油0.5千克， 清水1.5千克， 飴糖和牛肉粉少許，八角和桂皮，蔻，胡椒粉， 姜和蒜以及蔥還有洋蔥。 

做法：

1.備好一口鍋，把準(zhǔn)備好的醬油和清水還有飴糖以及一點(diǎn)點(diǎn)牛肉粉放入鍋

2.開火，把鍋里的水煮沸后，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下鍋

3.蔥和洋蔥也需要切小片再入鍋，緊接著可以調(diào)成小火直到熬出香味了

4.把鍋里的料渣撈出來丟掉，這樣就完成醬牛肉的汁了

5.等到汁冷卻后可以放進(jìn)冰箱中冷藏保存。

拌醬牛肉的調(diào)料有哪些

配料：八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈20克，丁香2克，小茴香10克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香茅草5克，香葉10克，良姜10克，花椒20克，

鹵水底湯制作：水30斤（熬好20斤），豬腿骨3斤，老母雞半只約2斤，洗凈放入30斤水中，加入生姜100克，蔥50克，料酒50克，大火燒開，小火熬制4小時(shí)。熬好之后用細(xì)紗布過濾一遍熬好的老湯備用。

鹵水調(diào)制：所有香料用紗布袋裝好，用溫水浸泡30分鐘，去除香料的異味，然后將香料包放入熬制好的底湯中，加300克鹽和200克糖色，50克雞精、20克冰糖，小火熬制1小時(shí)左右，熬出香味即可。

拌醬牛肉的汁怎么做竅門

如果是自己做的鹵牛肉，會(huì)有鹵汁，所以可以用鹵汁調(diào)香，如果是從外面買的鹵牛肉，是沒有鹵汁的，所以就先介紹一下不放鹵汁的做法，如果有鹵汁的，適當(dāng)減少一些咸味調(diào)料即可。

02

將蒜去皮、洗凈，切成大塊后搗成蒜泥，備用。

03

將香蔥洗凈后，切成碎，裝碗備用。

04

拿一個(gè)碗，放入蒜泥、香蔥碎，再加入少量的鮮醬油。

05

再加入少許蠔油，攪拌均勻，如果有鹵汁，這步就可以加入適量的鹵汁。

06

再加入適量的香醋，香油、花椒油，攪拌均勻，如果喜歡吃辣的，可以適量的加入一些現(xiàn)炸的辣椒油。

拌醬牛肉的調(diào)料配方

原料：牛肉、黃瓜、香菜、小米椒、蒜、干辣椒碎、油、鹽、醬油、香醋、紅薯粉、糖、料酒、香油、雞精。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備黃瓜、香菜、 蒜、 小米椒 。

第2步、黃瓜拍扁切成塊 。

第3步、香菜切成段 。

第4步、蒜和小米辣剁碎， 加一勺干辣椒碎，放入碗中。

第5步、蒜碗中熗入熱油 ，激發(fā)香氣。

第6步、放入醬油 、陳醋、糖、香油、雞精 ，拌勻備用。

第7步、準(zhǔn)備一塊牛肉 。

第8步、切成片， 放入油、 鹽 、紅薯粉 、料酒，拌勻入味。

第9步、鍋中水燒開 ，倒入牛肉片，汆水30秒。

第10步、撈出。

第11步、黃瓜裝入盤中 。

第12步、放入牛肉片 。

第13步、放入香菜和醬汁 。

第14步、拌勻即可。

拌醬牛肉的調(diào)料怎么做

食材:醬牛肉1塊，黃瓜1根，香菜3根，花生米一把料汁：蒜3瓣，辣椒粉10g，孜然粒2.5g，花椒粉1g，花椒20粒，生抽30ml，陳醋30ml，糖5g鹽1g，芝麻2.5g。

做法:

1?、碗中加入蒜末，2小勺辣椒粉，1g花椒粉，20粒花椒，半小勺孜然，攪拌均勻

2?、鍋中加油燒至7成熱（有明顯白煙冒出），澆入調(diào)料碗中，攪拌均勻

3?、碗中加入2勺生抽，2勺陳醋，半小勺芝麻，1小勺糖，1g鹽，攪拌均勻，醬汁完成4?黃瓜切絲鋪在盤底，牛肉切片放在黃瓜上，撒上香菜段和花生米，澆上料汁，攪拌均勻5?出鍋，

拌醬牛肉的做法最正宗的做法

【制作食材】牛腱子肉，干辣椒，陳皮，八角，香葉，桂皮，白芷，干山楂，生姜，香菜，蔥段，甜面醬，生抽，醬油，料酒，胡椒

步驟：

1、首先買回來的新鮮牛腱子肉，一定要提前用清水對(duì)其進(jìn)行浸泡上一個(gè)小時(shí)，將牛肉中的淤血浸泡出，這一步是比較關(guān)鍵的，千萬不要對(duì)牛肉直接進(jìn)行制作哦，它能將牛肉中的腥味去除一大半。

然后把準(zhǔn)備好的所有干料，都加入到牛肉當(dāng)中，在對(duì)這些干料進(jìn)行準(zhǔn)備的時(shí)候，一定要準(zhǔn)備上一些干山楂，干山楂能夠讓牛肉在熬煮的過程當(dāng)中，讓其能快速的被煮軟爛。然后還需準(zhǔn)備適量的生姜片，以及香菜段和蔥段加入到牛肉當(dāng)中。

2、往牛肉中我們還需加入40克的甜面醬，以及400克的生抽和醬油，生抽和醬油各200克，然后用手將牛肉抓拌均勻以后，對(duì)牛肉進(jìn)行按摩處理10分鐘，讓牛肉能更好地融入香料的味道。（在對(duì)牛肉進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中，是不可以往里面加入食鹽的，想要做好醬牛肉，講究的是一個(gè)醬味，腌制過程中加入食鹽的話，就會(huì)導(dǎo)致牛肉口感有很大的變化。）

然后在牛肉的表面覆蓋上一層保鮮膜，讓牛肉靜置腌制上5個(gè)小時(shí)，使牛肉被完全的腌制入味。

3、準(zhǔn)備一口小鍋，將鍋刷洗干凈后，把腌制好的醬牛肉和腌制時(shí)的醬汁全部倒入鍋中，同時(shí)往鍋中再加入適量的清水，清水剛好淹沒牛肉本身即可。

然后往牛肉中再加入兩大勺的料酒，以及10克左右的黑胡椒，并開大火將水燒開以后，把大火轉(zhuǎn)成小火，讓牛肉進(jìn)行熬煮一個(gè)半小時(shí)，等牛肉完全煮熟以后將火關(guān)掉。

然后讓牛肉在料汁當(dāng)中繼續(xù)浸泡上兩個(gè)小時(shí)，讓牛肉更好的入味以后，即可把做好的醬牛肉從料汁當(dāng)中取出，將牛肉切片以后，一道美味的醬牛肉就制作好了。