泡椒牛肉的正宗做法

準(zhǔn)備材料：

牛肋條肉250g、白芝麻15g、雞蛋1個(gè)、黑胡椒1g、鹽1g、紅酒30ml、淀粉15g、生抽15ml、料酒1湯匙15ml、糖5g、紅綠泡椒各5個(gè)、蒜5瓣、蔥花少許    

做法：

1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤(rùn)牛肉，靜置15分鐘腌制入味。

2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。

3、待牛肉變色后，瀝干油盛出備用。

4、紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。

5、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色。

6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香。

7、放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調(diào)入生抽，加糖后大火翻炒。

8、炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。

泡椒牛肉怎樣做好吃又嫩

1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤(rùn)牛肉，靜置15分鐘腌制入味。

2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。

3、待牛肉變色后，瀝干油盛出備用。

4、紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。

5、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色。

6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香。

7、放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調(diào)入生抽，加糖后大火翻炒。

8、炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。

泡椒牛肉的制作

主料:牛肉，300克、青泡椒，6根、紅泡椒，2根、泡姜，1塊

輔料:菜籽油，5茶匙、料酒，4茶匙、淀粉，4茶匙、鹽，1/2茶匙、雞精，1/3茶匙、胡椒粉，1/4茶匙、小蔥，2根、花椒，1撮、小蘇打，少許、白糖，少訐

制作步驟

1. 牛肉漂洗，切成粗絲；

2. 放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打；

3. 分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉；

4. 加適量的水、抓均勻，放些菜籽油；

5. 拌均勻，靜置十分鐘左右。

6. 泡姜切細(xì)條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小蔥切顆。

7. 油至四五成熱，倒入牛肉；

8. 用筷子將牛肉劃散；

9. 牛肉變色后撈出；

10. 鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

11. 倒入牛肉，放小蔥、雞精；

12. 大火，澆料酒、翻轉(zhuǎn)均勻即可。

泡椒牛肉的泡椒怎么做

用料:牛腱肉一塊，姜片3片，黃酒30克，泡椒適量，燉肉料，蔥花、香油。

做法:

1、牛腱肉切大塊。

2、去血沫。鍋里下涼水，放入三片姜片，30克黃酒，放入切好的牛腱塊，大火燒開，用勺孑去除血沫。再用冷水沖洗掉粘在肉上的血沫。這一步要很認(rèn)真，只有血沫去的干凈，才能成就上等的清水牛腱。

3、放高壓鍋選擇牛羊肉檔燉。高壓鍋里加冷水(水里沒過牛腿即可)，牛腱、姜片、燉肉料(如果沒有，可以用八角、桂皮、香葉等代替)。

4、鍋中放入靈魂泡椒和鹽。取幾只泡椒切成段，放入燉好的牛腱湯里，撒鹽適量，蓋上鍋蓋悶3至5分鐘。

5、出鍋。撒上蔥花，滴幾滴香油。

泡椒牛肉的做法 川味竅門

首先牛肉洗干凈切絲，用鹽少量、料酒、倒入一些食用油伴勻碼味。

然后準(zhǔn)備配料，芹菜，泡椒，泡姜，豆瓣，姜、蔥、蒜，雞精、味精、蠔油，紅薯粉。

芹菜切段，泡椒，泡椒切絲，（切節(jié)都可以）姜蒜切細(xì)，大蔥切段。

鍋里放油，下豆瓣，泡椒，炒一會(huì)下泡姜、姜、蒜、大蔥炒香，下蠔油，

《這時(shí)候牛肉加入紅薯粉伴勻》下牛肉炒至大多變色關(guān)火，

關(guān)火后的余溫把牛肉炒至全部變色，馬上起鍋、留油，

下芹菜炒一會(huì)放少許鹽，

倒入牛肉，放雞精、味精炒勻起鍋。

這炒出來的牛肉不會(huì)老，也有肉香，有嚼勁，色香味俱全。

泡椒牛肉的做法 家常

牛肉切成等大的小粒，加入鹽，黑胡椒，紅酒，雞蛋，淀粉抓勻。

淋入橄欖油滋潤(rùn)牛肉，靜置15分鐘，腌制入味。

熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。

帶牛肉變色后，瀝干油盛出備用。

紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。

鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。

放入蔥花和紅綠泡椒炒香。

放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調(diào)入生抽，加糖后大火翻炒。

炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。