咖喱牛肉面湯料配方
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5-6大片，蒜6辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙(真的百份百用完了，貓姐救命!)，八角2-3顆(我只剩瓶底的這些碎的)紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6-7飯碗，小白菜或青江菜/蔥花各少許，面條適量(我用南瓜面)。
做法 :(1)牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。
(2)沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
(3)將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時，加味精調(diào)均即可。
(4)另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起;面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。
具體做法:
1。原料:燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿卜150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量。
2。制做方法:
①。將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯(以自己口味為標準，愿吃膩可多加，愿吃清淡則少加)。胡蘿卜切成滾刀塊，也放入砂鍋內(nèi)，加清水適量(以淹過菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好。
②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。
③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味后，再將芹菜放入炒片刻斷生，然后加入炸好的土豆塊通炒，最后放蕃茄醬炒作均勻。
④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿卜一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀后斷火，即可盛入盤內(nèi)上桌。
切記:這道紅燴牛肉配食大米飯最佳。
咖喱牛肉面/粉(湯)
咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水里煮熟(爛)，切片裝盤;牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的面(少許硬一點)，放入切好的牛肉片。
這就是咖喱牛肉面。不加面，就是咖喱牛肉湯。
最簡單的紅燒牛肉(面/粉)做法:
好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態(tài))，燒1-2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然后水開下面，少許硬一點，
放在碗里，加紅燒牛肉。即可。
咖喱牛肉面辣嗎
主料：牛里脊肉500g；
輔料：油適量、鹽適量、咖喱塊適量、生姜適量、八角適量、桂皮適量
咖喱牛肉面
1
牛肉洗凈，切塊用焯水，撈出。
2
砂鍋里添足夠的清水，放入姜片八角、桂皮。
3
放入焯過水的牛肉塊。
4
大火煮開后改小火煮60分鐘后放入咖喱塊，咖喱塊的數(shù)量根據(jù)個人喜好酌情增減。小火煮20分鐘即可出鍋，牛肉連湯帶牛肉裝入干凈的容器里備用。
5
把煮好的牛肉塊晾涼后切薄片。
6
鍋里水開后，放入面條、菜葉煮熟后盛入面碗，面條澆上一勺牛肉湯、蓋上牛肉片。
咖喱牛肉湯面怎么做好吃竅門
1、料：牛肉、小土豆、胡蘿卜、洋蔥均適量；輔料：泰式紅咖喱醬、椰漿粉、鹽、紅糖、水淀粉各少許。
2、將小土豆和胡蘿卜洗凈削掉表皮，切塊。洋蔥洗凈切段，備用；
3、牛肉洗凈切塊，放入開水里稍稍汆出血水，撈出洗凈備用；
4、鍋里加入適量油，倒入小土豆、洋蔥、胡蘿卜炒出香味；
5、倒入汆燙好的牛肉，加入適量泰式紅咖喱醬，煸炒均勻且聞到咖喱香味；
6、一次性加入蓋過所有材料的開水，加入2-3勺椰漿粉，適量鹽、紅糖，大火煮15分鐘；
7、轉(zhuǎn)小火燉至牛肉軟爛，加入適量水淀粉收濃湯汁即可。
咖喱牛肉湯最正宗的做法視頻
放菜之后放。
食材準備:牛腩，咖喱塊，卷心菜
制作過程:牛腩切塊，焯水，備用
卷心菜洗凈，去筋，撕塊，備用
鍋內(nèi)放清水，加入牛腩，放入咖喱，燉一小時后再放入卷心菜
小貼士:如果沒有咖喱塊可以用咖喱粉代替，牛腩選擇帶一點肥的，這樣菜不會沒油而變得不好吃
咖喱牛肉面湯料配方大全
原料：牛肉5000克，牛骨頭5000克。輔料：白蘿卜6000克，生姜塊300克，調(diào)料粉60克，鹽500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。
2、特制調(diào)料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，蓽撥、山奈各20克，八角40克，丁香5克。
3、制作方法：先把牛肉和牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡4小時，撈出后將牛肉切大塊，與牛骨頭一起入盛有20千克水的不銹鋼水桶中，上火，待要開鍋時撇去浮沫，將白蘿卜去皮，切大塊，飛水后放入肉湯中，放入生姜塊、鹽，微火燉5小時至牛肉熟透，撈出稍涼后，切成丁備用。
4、另將骨頭撈出不用，蒜苗切未、香菜切未備用。開餐前，將肉湯燒開，撇去浮沫，使湯澄清，下入拉面，放入調(diào)料粉約60克燒開，繼續(xù)打去浮沫，再加人鹽、味精、熟蘿卜片調(diào)味。待面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜片澆在面條上即成，并以每個人的口味加上適量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣子油。其肉湯清澈鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富。
咖喱牛肉湯竅門
材料：牛百葉1500克，咖喱粉25克，味精5克，精鹽、蔥末各50克
具體步驟：1.將牛百葉洗凈，切成1.7厘米寬的長條，泡入清水里。
2.用笊籬將牛百葉撈出，瀝凈水分，放入燒沸的咖喱牛肉湯鍋中燙約30秒鐘，隨即撈出，倒入碗中，加精鹽、味精、蔥末，再加咖喱牛肉湯即成。