牛肉火鍋用白蘿卜還是紅蘿卜

牛外脊

牛外脊是牛前腰脊肉，而外脊通常會含有的肥肉，并且還會在肉的外延帶有一圈白色的肉筋，總體口感會很有韌性，嚼起來勁道。

牛腹肉

牛腹部的肉肉質(zhì)較粗，但是咬感好，并且肉香味濃郁，很適合煮很長時間。

上腦

上腦是牛胸部里脊肉，肉質(zhì)較成熟，并且還有脂肪交雜，外表有明顯花紋。

牛眼肉

牛眼肉是上腦和外脊之間的肉，切片后有酷似眼睛的花紋，眼內(nèi)脂肪相互交雜也會呈現(xiàn)出大理石花紋，牛眼肉也是汁多肉嫩的。

牛肉火鍋用白蘿卜還是紅蘿卜好吃

食材用料

生姜: 6片 ，胡蘿卜: 一斤 ，牛肉: 一斤， 各種配菜 :少許 ，鹽 :兩勺 ，味精 :少許，雞精 :一勺 ，醬油 :兩勺 ，十三香 :少許 ，八角: 6-8個 ，桂皮 :5個 ，重慶火鍋底料 :兩勺 

辣子魚火鍋底料: 一勺 ，大蒜: 少許，花椒: 少許 ，干辣椒 :少許 

做法:

1.牛肉切大塊，汆燙除血水

2.花椒，桂皮，八角，辣椒，干辣椒，放油，溫?zé)岢聪?，倒入牛肉，一起炒，加醬油，調(diào)色3.先放少許鹽，味精，雞精，醬油，重慶火鍋底料或者辣子魚火鍋底料，等肉炒香了，放入高壓鍋壓，（加熱水，最好不要用冷水肉質(zhì)會變！火鍋底料，喜歡辣就多放點(diǎn)…沒關(guān)系…）

4.倒熱水高壓鍋，放入炒好的牛肉，開始燉10分鐘，燉完十分鐘看看肉質(zhì)爛沒有，倒入胡蘿卜再蓋上鍋蓋，壓5分鐘，就可以了要吃的時候再倒入火鍋盆里煮。

5.倒火鍋盆里，自己加上香菜，大蒜，或者配菜都可以吃了

牛肉火鍋用白蘿卜還是紅蘿卜好

火鍋有胡蘿卜，只是很少出現(xiàn)，因?yàn)槎鄶?shù)人吃火鍋喜歡麻辣咸香口味，而胡蘿卜帶有點(diǎn)甜味，并且胡蘿卜熟透的時間較長，沒有其它蔬菜方便。

基本上凡是蔬菜肉類都可以成為火鍋配菜，蔬菜類有白菜，菠菜，萵筍，卷心菜，土豆，白蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，冬瓜，絲瓜等等都可以當(dāng)成配菜，什么羊肉，牛肉，豬肉，火腿，臘肉，香腸，都可以放在火鍋里，鯽魚，鯉魚，草魚，鱔魚，泥鰍什么的都可以。

牛肉紅蘿卜火鍋的做法大全

雞精50克，味精50克，姜片5克，小蔥段10克，紅棗5克，花椒2克，蘿卜100克（用豬油炒過），西紅柿片6克，蘋果片5片，蟲草花10根。

注意：1、一定要用不銹鋼鍋防止牛肉發(fā)黑，加熱牛骨頭時注意鍋邊底料渣糊。2、兌好鍋底上面撒新鮮芹菜段（切7CM長）。3、擦干凈鍋邊，將鹵好的肉擺放在上面。

牛肉火鍋用什么蘿卜

牛肉燉白蘿卜好。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義?？山档脱④浕?、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。