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咸蛋黃炒蟹如何做?

2021年12月09日 23:26:0580

很高興回答這道問題,說起咸蛋黃炒蟹也是我喜歡吃的一道美味佳肴,口感真的很不錯(cuò),咬一口下去粉粉的蛋黃的酥香又能吃到蟹肉的鮮美,這兩種食材結(jié)合在一起,口感棒棒的。下面我就分享咸蛋黃炒蟹的做法吧!做法材料:螃蟹兩只,咸蛋黃四、五個(gè),姜、蒜、八角、桂皮、鹽、生粉、白糖、料酒各適量。

1 螃蟹清洗干凈殼分離,去掉鰓葉和三角蓋,再把螃蟹對(duì)半切,把切好的螃蟹放入碗內(nèi),加入少許鹽少許料酒腌制片刻,姜去皮洗干凈切片備用,蒜去皮洗干凈切碎備用。

2 把咸蛋黃分離出來,放入鍋中蒸熟,鍋燒熱放油,油燒至六、七成熱,把腌制好的蟹塊切口沾點(diǎn)生淀粉,放入油鍋炸成紅色撈出備用。

3 鍋中留少許底油放入桂皮、八角爆香一下,把桂皮、八角撈出不要,然后再放入姜片、蒜末爆香,放入炸好的蟹塊下去爆炒片刻,放入壓碎的咸蛋黃下去翻炒片刻,加入少許白糖炒均勻就可以了。

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