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急求一道粵菜做法

2023年02月26日 22:15:561

鳳凰投胎,是一道廣東的客家菜,又名“豬肚包雞”。


材料:草雞 豬肚


輔料:少許咸肉,青紅椒,蒜,蔥,姜,枸紀(jì)子,紅棗,色拉油,料酒,鹽,糖,香葉,八角,雞精,醬油


豬肚清洗,三遍鹽抓,二遍面揉,一遍醋洗。這樣才能去掉豬肚的異味


雞洗凈后用開水燙一下,去除血漬。將整雞塞入豬肚內(nèi),用棉線縫合豬肚


為了省時省氣,用高壓鍋來的快些個。鍋內(nèi)放入肚雞,少許咸肉,料酒,鹽,蔥,姜,枸紀(jì)子,紅棗,香葉,八角。
大火上氣后改中火,二十五分鐘,就可關(guān)火了,不急開鍋蓋,多捂一刻




出鍋,冷透,肚雞分離。


用油將青紅椒絲,蒜煸炒一下,加點鹽,糖,醬油,雞精做個蘸料


分別斬切雞和豬肚,擺盤即可


豬肚爽口,雞肉嫩滑


湯里加點汆過水的千張絲,再加點胡椒粉,好吃

粵菜大鍋菜菜譜?

原料:

白菜500克,咸肉250克,肉丸250克,豆腐塊150克,海帶150克,寬粉條150克.

輔料:

調(diào)和油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許.

做法:

1:將白菜切塊。海帶絲。粉條用開水煮軟,撈出待用;

2:炒鍋上火,倒入調(diào)和油,當(dāng)油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制,當(dāng)有蔥香味時放入豆瓣醬,翻炒出味,隨后將白菜。海帶絲,粉條放入鍋內(nèi)翻炒后加水。

3:水開后加入醬油。鹽.味精。炸丸子.炸豆腐塊,大火燉5分鐘,在用小火噸15分鐘即可。

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