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年夜飯菜單

2023年02月17日 20:12:202

年夜飯制作

按照人們過去的風(fēng)俗,在家里做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚、年糕、炒白饣果、魚丸湯、木金肉丸。現(xiàn)在我們的年夜飯該怎么做呢?這里,向你推薦福州美食園特級廚師肖獻東、張英提供的一個年夜飯菜單。這套年夜飯不僅保留了一些老福州的習(xí)俗,并且也適合現(xiàn)代人創(chuàng)新的口味。

全家團圓宴

年年有余

原料:黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁

制法:將黃魚切十字花刀,下八成油炸熟撈出,鍋留底油,下上述調(diào)料,勾芡,淋在魚身上即成。

年年糕

原料:紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉

制法:將紅、白年糕改刀成長方形塊狀,沾上茹粉下過油,撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水,待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。

十錦太平燕

原料:鵪鶉蛋10粒,肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油

制法:將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中,將上述原料切片、飛水后撈出,淋上紹酒、麻油,擺在原料上即成。

炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發(fā)財。

八生火鍋

原料:脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等

制法:將調(diào)好味的火鍋燒開,隨心所欲,涮入鍋中即可。

半成品年夜飯制作

在家里做年夜飯,有些菜你可能會覺得做起來很麻煩。其實只要增大家和和美美什么樣的飯都是最好的菜單!

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