粵西特色年例菜譜大全：

1、鴛鴦雞

正所謂無雞不成宴，雞在酒席當中占著最重要的位置，所以也是必備菜式，出場率100%!

2、蝦

蝦能活絡(luò)、通乳、入腎、脾經(jīng)，常把蝦作藥膳，腎虛畏寒用蝦炒韭菜壯陽，婦女哺嬰，蝦煲黃豆催乳;病后體弱，煮蝦粥補身。

蝦有一個特點，從年頭到年尾都旺而不衰，蝦嫩滑鮮美，甘香可口，營養(yǎng)豐富，食而不膩。剝殼的大蝦，形如鳳尾、如琵琶、如水晶，可擺出各樣花色圖案，令人饞食三分。

3、清蒸魚

石斑魚肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美。石斑魚營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，是年例必不可少的一道菜。不過也有些人家喜歡清蒸桂花魚、多寶魚，都是一樣的秀色可餐!

4、蒜蓉扇貝

蒜蓉扇貝是一道深受大眾喜愛的蒸菜，是以扇貝，粉絲，蒜蓉為主料制作的。這道菜不光扇貝鮮美，連本身毫無味道的粉絲也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香變得十分好吃。

5、扣肉

色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，且營養(yǎng)豐富，容易吸收，有補充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。

6、白灼芥菜

水東芥菜爽脆可口、質(zhì)嫩無渣、鮮甜味美，沒有尋常芥菜的那種苦澀之味。水東芥菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。還具有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。