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希望大家提供幾種特色菜品/謝謝!

2023年02月06日 02:55:331

雷州白切狗肉,北京烤鴨,西湖醋魚,四川麻婆豆腐

有什么具有特色菜試嗎?

酸菜魚
主料: 鯉魚 1000克 酸白菜 200克
配料: 泡椒 20克
調(diào)料: 味精 2克 姜 10克 大蒜 10克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 雞蛋清 30克 各適量

口感 鮮咸酸椒,消食開胃。

制作方法
1. 將四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再?zèng)_洗一下,以免太咸。
2. 將鯉魚宰殺干凈,待用;
3. 在魚頭和魚身連接處,將魚肉和魚頭用刀劃開,但不要將魚骨砍斷,從魚尾開始,順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開,直至魚頭,這就分開了一側(cè)的魚肉,另一次同樣處理;
4. 將魚肉改斜刀切成大片,加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿,淋上濕淀粉,待用;
5. 魚骨切5厘米長的段;
6. 魚頭從中間劈開,一份為二,待用;
7. 在油鍋內(nèi)下入泡椒、大蒜,爆香;
8. 后入四川酸菜,小火慢炒1分鐘,倒入高湯或清水,大火燒開;
9. 然后,放入魚頭和魚骨,蓋上鍋開,大火燒5分鐘;
10. 加入少量、味精和胡椒粉;
11. 最后慢慢下入魚片,看到魚片全部發(fā)白后半分鐘就可以出鍋了。

如何有效推薦餐廳的特色菜品?

餐廳值得要推薦給客人的菜式有三種:

一是出色的招牌菜或特色菜。

二是為吸引客人而設(shè)的特價(jià)菜或試探銷路的新菜式。三是需要急推的庫存原料多或保鮮保質(zhì)要過期的菜式。

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