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寫一道你拿手菜或者點心的做法?

2021年11月20日 11:13:1711

我這個光榮的家庭煮夫經(jīng)過三十多年的煙火熏陶,翻爛了幾多菜譜不斷的摸索實踐,自我感覺已經(jīng)掌握了很多種菜肴的烹制方法,魚肉蛋菜這些食材都能游刃有余的根據(jù)自己的經(jīng)驗,來烹飪出還算美味的菜肴,可以毫不謙虛的說:自己是沒有證書的二級廚師!這么多年做過的菜很多種都會讓家人、親戚、朋友贊不絕口,也就是說拿手菜有很多嘍!下面介紹一道簡單清淡的美食也是感覺非常拿手的菜肴~~小白菜汆丸子!

這道菜應該是屬于粵菜的一種做法,非常適合口味清淡的南方朋友食用,有別于東北菜的口味厚重大魚大肉的特點!準備的食材有:瘦豬肉500克、小白菜300克切段、胡椒粉10克、鹽10克、味精10克、蔥一根切段、姜20克切片、香菜10克切寸段、黃瓜20克切片、胡蘿卜10克切片、雞蛋清一個!

首先把蔥段、姜片放入鍋中加100克清水大火燒開,小火熬制成微黃色的蔥姜汁備用(大約剩余50克的汁)下面把豬肉剁成肉餡放入小盆中,打入雞蛋清一個、胡椒粉5克、鹽5克、順一個方向攪打上勁,取熬制好的蔥姜汁適量一點點的加入(不能一次放太多要不然會不成型)攪打后的肉餡感覺粘稠,表面有白色泡沫可以擠成丸子就可以了。剩余的蔥姜汁里面加入另外一半的胡椒粉、鹽再加入清水2000克燒開,改小火把肉餡用左手虎口擠成大小均勻的丸子,右手拿羹匙一個個的挖出來下入水中,丸子定型以后大火燒開撇去浮沫,再把胡蘿卜、黃瓜、香菜下入鍋內熬煮三分鐘,現(xiàn)在可以下入小白菜再熬煮兩分鐘,加入10克味精或雞精這道菜就完成了!

這種做法烹制出來的丸子肉質細膩不會發(fā)柴,口感也非常軟糯,小白菜色澤碧綠有胡蘿卜襯托更顯色澤鮮艷。因為湯里面沒有放植物油,醬油所以湯色清澈透明不會混濁,黃瓜和香菜的鮮味會融入湯中,口感清爽味道鮮美!吃了很多的肉菜和多油的炒菜,最后品嘗一下這個清爽不油膩的湯品,保你會體驗到另外一種清香味感!

小貼士:肉餡攪拌過程中蔥姜汁的加入一定要少量多次,丸子下鍋時不能用大火使水翻開,浮沫一定要撇干凈否則會影響成品的外觀,也無需再加其他的香料調味,用羹匙挖丸子的時候記得蘸冷水,能放止肉餡粘在羹匙上面!

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