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定州酥燒餅的做法視頻?

2023年01月09日 13:45:381

主料 面粉 (適量) 食用油 (適量) 輔料 椒鹽 (適量) 白芝麻 (適量) 蛋黃液 (適量) 廚具 電烤箱 分類 小吃 咸鮮 炸 一小時 普通難度 取兩份量相等的面粉。

將一份面粉倒入盆內(nèi),分次加入燒沸的食用油,用鏟子拌勻晾涼,調(diào)成軟硬適當?shù)挠退帧⒘硪环菝娣鄣谷肱鑳?nèi),加入發(fā)酵粉,泡打粉,溫水和少量的食用油攪拌均勻,和成水油皮面團,醒至20分鐘。把醒好的水油皮面團搟成二尺長,一尺寬的薄片,再把油酥放入薄片上,用刀抹平 象疊被子一樣折疊成四層 再搟成薄片 撒上適量的花椒鹽 從外向里卷成一寸粗的筒狀 揪出適當?shù)拿鎰┌幢?包入油芯(就是剩下的一點劑頭) 收嚴劑口,毛薦朝下 用刀按成一筷子厚的小圓餅,刷上二遍蛋黃液,再撒上一層白芝麻即成生坯。把生坯排入烤盤內(nèi),放入烤箱,170度20分鐘左右即可

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