您好： 以下是冬季養(yǎng)生食譜： 地三鮮： 為您介紹一下地三鮮的幾種不同做法：一、自制地三鮮的做法：主要材料：番薯,茄子,青椒.具體做法:1、把番薯去皮、茄子、青椒切大塊點，切片切條都可以。2、鐵鍋里放大量的油。放入番薯片炸,然后撈出瀝油。3、剩下的油炸用來炸茄子,茄子用大火炸不容易吸油,炸好也撈出。4、剩下的油炸用來炸青椒，放下去馬上撈出。5、把鍋里留少許油（否則就要發(fā)胖）放入蔥花、蒜丁，爆香。6.馬上放入三種炸過的蔬菜，倒入生抽、黃酒、鹽、蘑菇精翻炒，最后倒入水淀粉攪拌均勻,裝盤。特點:鮮香中透出絲絲甜味，味道不錯。二、地三鮮的專業(yè)做法：主要原料：茄子，土豆，青椒1.茄子洗凈切塊，土豆洗凈去皮，青椒洗凈，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一點。2.鍋里倒些油準備炸茄子和土豆，油稍微熱的時候再放，大約4，5成熱的時候先下土豆然后下茄子，等土豆中間鼓皮兒的時候把青椒放進去，然后馬上全部撈出來，茄子土豆青椒控干凈油。3.鍋里少留一點油，下蔥姜蒜爆香，也可以放點肉炒炒，然后放少許醬油，五香粉，加一大勺子肉湯或開水，放鹽，味精，白糖少許，雞精如果有也放點，煮燒；4.湯開之后，把炸好的茄子土豆青椒放進去，勾芡翻均勻就好了，最后少澆一點剛才炸東西的熱油就可以吃了。三、東北菜——地三鮮的做法主要原料：土豆、茄子、青椒做法： 1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，均洗凈，土豆把皮去掉；2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片 3.下油，油是用來炸土豆的；4.油溫80度左右以后下鍋炸土豆，炸制金黃色撈出來，再下茄子，茄子一般來講也要炸到金黃色，也可炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，再下青椒，下了以后利馬撈出來三個東西裝成一盤；5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香；6.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉略炒，出鍋，即可。

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