西施豆腐的原料非常簡(jiǎn)單，豆腐、蘑菇、香菇，再放一些肉餡，把這些全部放在鍋里翻炒。

再加水，煮開(kāi)之后用淀粉勾芡，西施豆腐就做好了。

在嶺北，年味里不得不說(shuō)的還有一道吃食，那就是“鹽焗雞”。鹽焗雞是嶺北家家戶戶都會(huì)做的一道美味，首先在雞的選擇上就有講究。仙居雞，是我國(guó)一種古老的家養(yǎng)雞，這種雞腿短個(gè)小，最多只能長(zhǎng)到三斤左右，以野外放養(yǎng)為主，肉質(zhì)緊實(shí)，鹽焗雞用的就是這種雞。晾干是做鹽焗雞的關(guān)鍵一步。

先在鍋里鋪上一層三厘米厚的鹽，再把晾干后的雞放進(jìn)去，上面全部用鹽蓋住，大火燜兩個(gè)小時(shí)，改用小火再燜兩個(gè)小時(shí)。

比起近些年聲名鵲起的鹽焗雞，瓦罐雞更接近嶺北傳統(tǒng)的年味。瓦罐雞的雞，采用養(yǎng)了兩年的老母雞，放一些生姜和老酒，用最簡(jiǎn)單的食材，烹制出美食的味道。燉上幾個(gè)小時(shí)的瓦罐雞，香氣撲鼻、金湯燦燦，代表來(lái)年吉祥如意、大吉大利。

另外一道年夜大菜則是豬頭肉，腌了兩個(gè)月之后，用水把豬頭肉煮熟，吃的時(shí)候切片，保佑來(lái)年一家人平平安安。

魚也是諸暨人年夜飯上，必不可少的一道菜，寓意著“年年有余”。

既然是年夜飯，自然少不了竹筍。筍湯、筍焐肉……具有當(dāng)?shù)靥厣幕鹜群碗缛猓c竹筍的碰撞之后，提供了諸暨獨(dú)特的美味。

團(tuán)圓果，絕對(duì)是諸暨人餐桌上的“團(tuán)寵”。團(tuán)圓果分白果和青果，用糯米粉和粘米粉按一定比例混合制作而成。

團(tuán)圓果不僅美味，而是寓意美好，是一種家人團(tuán)圓的象征。

豆腐包，主要用豆腐為原料，在過(guò)去，豆腐包只有在過(guò)年或重要親友來(lái)訪時(shí)，才會(huì)制作。采用祖?zhèn)鞯呐胫蠹夹g(shù)，使豆腐具有了不一樣的形態(tài)以及風(fēng)味，也象征著老百姓的日子越過(guò)越富裕。