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夏天農(nóng)村家常菜做法?

2022年12月24日 01:31:321

蒜薹炒肉


食材:里脊肉 500克 蒜薹 500克

輔料:小米椒 5克 姜片 3克 大蔥 3克 豆瓣醬 3克 川椒 1克 白糖 2克 雞粉 2克 淀粉 3克

制作步驟:

1、先將小米椒洗凈切斜段,蒜薹洗凈切均勻大小的長段備用。


2、里脊肉切成大小均勻的肉絲,放入大碗中。然后放入生抽1勺,白糖和雞粉適量,1個雞蛋清,1勺干淀粉,最后放1勺植物油,并朝一個方向攪打上勁,腌制15分鐘。


3、肉絲腌制期間,需要把豆瓣醬再剁碎。因為豆瓣醬中有很多大片的辣椒皮,炒菜或者吃的時候影響菜品的美觀和口感。


4、起鍋開大火下入寬油,油溫6成熱時關(guān)火,下入腌制好的肉絲,同時用筷子快速劃散。待肉變白時撈出控油備用。


5、鍋中留底油,開中火下入川椒和豆瓣醬爆香,然后下入姜片和蔥絲炒香。


6、調(diào)料爆香以后,把肉絲和蒜薹倒入鍋中,并快速調(diào)味。放入1勺生抽,半勺老抽,適量的白糖、鹽、雞粉并快速翻炒3分鐘出鍋。

南方夏天菜譜家常菜做法?

一、包菜粉絲炒雞蛋


食材:包菜半個、粉絲一小把、胡蘿卜半根、雞蛋兩個 生抽、鹽、蠔油


第一步:所有食材清洗干凈, 粉絲提前泡軟,包菜去硬梗,切成絲,胡蘿卜切絲備用。


第二步:鍋內(nèi)放油,燒至8成熱,倒入蛋液,用筷子打散,盛出備用。


第三步:將胡蘿卜絲炒軟后就倒入切好的包菜絲,一起用鏟子翻炒均勻,直到包菜絲也變軟斷生


第四步:翻炒均勻后就倒入泡好的米粉,用鏟子攪拌均勻,一起不斷翻炒。放入食用鹽,生抽、蠔油翻炒均勻,不用加清水(嘮叨一句:因為米粉在泡發(fā)的時候就會出水)


第五步:出鍋之前倒入提前炒的雞蛋,翻炒均勻即可出鍋。


二、青椒土豆絲


食材:土豆絲400g、青椒50g、蒜3g、蔥5g、鹽適量、醋適量、油適量。


第一步:炒鍋烘干后倒入食用油燒至7成熱,放入蔥花爆香,三四秒鐘即可。


第二步:倒入土豆絲、辣椒絲,然后開大火快速翻勻1分鐘。


第三步:然后將鹽、醋分別加入,繼續(xù)開大火快速翻炒。

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