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天天飲食秋天菜譜

2021年09月14日 15:27:4290

天天飲食?電視那個?不了解。板栗上市了,就教個板栗燒仔雞:


原料:仔母雞一只(約重1000克),板栗200克,芝麻油250克(約耗75克),豬油、雞湯、味精、白糖、濕淀粉、硝水、醬油、精鹽、蒜白各適量。


制法:1.仔母雞宰殺去毛,去掉內(nèi)臟、頭、爪,洗凈,切下頸項。將雞劈成兩半,把胸翅部位切成六塊,其它部位切成2.4厘米見方的塊,雞腿砍成兩節(jié),雞頸切成3厘米長的段,雞腕切成四塊,剖小方格花紋,用刀將板栗的殼面砍成一字形,放入沸水鍋中,在旺火上煮5分鐘,取出脫殼,剝?nèi)?nèi)皮;2.炒鍋置旺火上,下芝麻油,燒至七成熱,放入雞塊炸5分鐘后,用漏勺撈出,轄盡鍋中余油,加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞膿、肝,用旺火燒10分鐘,至肉塊松爽、板栗粉糯時,再加豬油、味精、蒜白,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,起鍋盛盤即成。

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