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過年買了好多面粉,有沒有比較好吃的面食做法推薦?

2021年08月30日 00:15:4790

河南燴面,面粉先用溫水和好,和面時(shí)一定要加入少量食鹽,再加入一個(gè)蛋清,活好后用保鮮膜,醒面,醒了大概一到兩個(gè)小時(shí)后,把面重新揉搓,切成一條條的寬面條狀,上面均勻涂抹薄薄的一層食用油,再次醒面,至少一個(gè)小時(shí),《也可以放好幾個(gè)小時(shí),可以用保鮮膜包好放冰箱冷藏》,二次醒好面后,熱鍋燒油,炒入自己愛吃的配菜《燴面里有海帶絲,或者干豆腐絲等》,添水燒開,這時(shí)侯把醒好的面,輕輕兩頭抻拉,甩動(dòng),面就變的特別長(zhǎng),如果想要細(xì)面,從中間一撕為二就可以下鍋了,這時(shí)鍋里加入青蒜,蔥花,香菜,自己喜歡的調(diào)料,一碗美味的燴面就做好了哈[愛慕]

注:喜歡羊肉燴面的,可以用烀羊肉的底湯,再切入幾片烀好的羊肉,會(huì)是另一番風(fēng)味,但本人更喜歡素面哈[可愛]

你心中最好吃的面是什么?

準(zhǔn)確的回答是:掛面。

掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌,并且耐存、耐煮的手工面食。尤其喜歡吃“老母雞湯下掛面。

其實(shí),掛面是我國(guó)的傳統(tǒng)面食,在很多地方還都有吃掛面的習(xí)俗。在農(nóng)村逢年過節(jié)、祝壽生子、來客接待等,掛面往往是“主角。

過去,掛面還是走親訪友的送禮必備物品,特別是哪家有媳婦生孩坐月子,鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親去看望,必然要帶幾把掛面和兩包紅糖去,有條件的再加上雞蛋和老母雞。那時(shí)候,人們都相信掛面有營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)身體。其實(shí),可能是掛面柔軟絲滑,便于消化,與其它面條在本質(zhì)上沒有多大區(qū)別。

現(xiàn)在做手工掛面的也少了,在城里很難買到,超市里賣的都是機(jī)器做的,己經(jīng)沒有傳統(tǒng)的味道了。我偶爾遇到農(nóng)村上城賣掛面的,肯定要買一點(diǎn)回來做“雞湯下掛面。

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