湘菜是全國(guó)八大菜系之一，以其油重色濃突出，尤以酸、辣、香、鮮、臘見長(zhǎng)。長(zhǎng)沙是湘菜的中心，是全國(guó)聞名的美食之城。長(zhǎng)沙人愛吃、會(huì)吃是出了名的。
長(zhǎng)沙比較著名的風(fēng)味湘菜主要有麻辣子雞、三層套雞、長(zhǎng)沙麻仁香酥鴨、花菇無(wú)黃蛋、口蘑湯泡肚、發(fā)絲百頁(yè)、臘味合蒸等。在瀏陽(yáng)河邊一些農(nóng)民開的餐館里，可以吃到口味淳樸的“鄉(xiāng)里菜”，平日城里吃不到的紅薯粑粑、紅薯梗、芋頭梗等粗糧在這里都可以品嘗到。
長(zhǎng)沙還有有名的口味蟹、口味蛇　口味雞、口味牛蛙、口味蝦、口味田螺。