亚洲一区二区视频在线观看,午夜在线观看视频免费成人,国产三区视频,国产一区二区在线视频播放

Skip to main content
 首頁 » 美食

粵菜的做法?

2022年11月28日 13:32:1710

粵菜的主要特點是在烹調上以炒、燴、煎烤、〔火局〕為主,講究鮮、嫩、爽、滑;口味上注重生、脆、鮮、淡。

掌握了根本之后,下面介紹幾種家常菜

一、香菇菜心
步驟很簡單:
1:將水發(fā)好的香菇或者新鮮的香菇切成片狀。
(干香菇可以在溫水中泡半個小時以上就可以發(fā)開了。)
2:然后在炒鍋內倒水少許油,油熱后,倒入蠔油及醬油
(這個量可以根據(jù)口味以及香菇的多少來決定。)
3:炒勻之后倒入切好的香菇與菜心。不停的翻炒。炒到香菇變軟縮小且醬色上勻就可以關火裝盤了。
這個菜不用放鹽,因為蠔油和醬油已經很咸了,也不用放味精,已經夠鮮。剛放入香菇的時候可能會覺得有點干,千萬不要加入,炒炒就會炒出水分來了。而且蠔油的粘稠度正好省了勾芡的工序。
香菇用水發(fā)的或者新鮮的都可以。有人喜歡水發(fā)的味道足,有人喜歡新鮮的嫩滑,隨你的選擇了:)

二、蠔油青菜,做法同上,普通炒青菜后加入一到兩湯匙蠔油即可.

三、蒜蓉青菜,做法同炒普通青菜,在青菜開始縮水的時候加入蒜蓉即可。

以上做青菜的要點是青菜最好先用滾水焯一下再炒,盡量少放油鹽,盡量清淡及鮮美——這是粵菜的特點。

【菜名】 芙蓉煎滑蛋

【所屬菜系】 粵菜

【特點】 色澤金黃,鮮嫩醇香,美味可口,馳名南北。

【原料】 主料 雞蛋200克,又燒肉60克,水發(fā)香菇10克,玉蘭片30克,姜10克。調料 大油100克,香油10克,胡椒粉少許,濕淀粉10克,鹽4克,味精3克,毛湯適量。

【制作過程】 (1) 把雞蛋打入碗內,用筷子攪打,加入胡椒粉、鹽、味精、攪拌均勻 (2) 將叉燒肉、水發(fā)香菇、玉蘭片、蔥、姜等均切成絲,放盛入盛雞蛋內,再攪勻待用。 (3) 炒勺上火,倒入大油,燒至7~8成熱,把雞蛋倒入,用文火煎至兩面呈金黃色,至熟。 (4) 在雞蛋上烹上適量毛湯,用調稀的濕粉勾芡,滴下香油即成。


菜譜名稱 鮮味羅宋湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色靚湯
基本特點 請閱
基本材料 番茄切小塊1個、檸檬洗凈四分之一個、卷心菜切絲半個、蒜蓉1湯匙、胡蘿卜去皮,切小塊1條、清水5杯、洋蔥切小塊1個、鹽、胡椒粉適量
1.將清水煮至沸騰,加入所有材料,煲約一小時。
2.下鹽及胡椒粉調味。
小貼士:是否發(fā)覺餐廳的羅宋湯特別鮮味,其實竅門就是下了檸檬。

評論列表暫無評論
發(fā)表評論
罗山县| 旺苍县| 丹巴县| 巫山县| 嘉定区| 习水县| 定襄县| 景德镇市| 呼伦贝尔市| 祥云县| 汪清县| 公安县| 余江县| 高邮市| 水富县| 万载县| 天全县| 阳春市| 台东市| 乌拉特前旗| 高碑店市| 长汀县| 昌宁县| 郯城县| 定安县| 二连浩特市| 上思县| 广水市| 东乌| 阿尔山市| 凤阳县| 承德市| 山东省| 靖宇县| 班玛县| 敖汉旗| 四子王旗| 眉山市| 潍坊市| 永靖县| 庆阳市|