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西塘有什么好吃的特色菜?

2021年07月26日 01:17:1716

有著“魚米之鄉(xiāng)”的西塘水產(chǎn)資源特別豐富,阡陌之間魚塘星羅棋布,其中最負(fù)盛名的就有汾湖。生養(yǎng)其中的白絲魚以肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,在西塘美食譜上占有一席之地。

  白絲魚喜食小魚蝦,游動(dòng)快捷,“有浪里白條”之美稱,然而白絲魚出水即死,故市價(jià)昂貴。清蒸白絲魚的烹飪很講究原料,做法細(xì)膩,重在保持魚的原滋原味。再殺凈魚身時(shí)加少量的鹽腌制二小時(shí)以上,取出洗凈再放進(jìn)嫩豆腐,加上佐料待到5分熟時(shí)加料酒,取出籠蒸5-6分鐘即可。

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