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去大理旅游,大理有哪些特色小吃,在線等?

2021年07月17日 04:55:2116

大理白族自治州地處云南省中部偏西,海拔2090米,東鄰楚雄州,南靠普洱市、臨滄市,西與保山市、怒江州相連,北接麗江市。

大理地處低緯高原,四季溫差不大,干濕季分明,以低緯高原季風(fēng)氣候?yàn)橹鳎硟?nèi)以蝴蝶泉、蒼山、洱海、大理古城、崇圣寺三塔等景點(diǎn)最有代表性。

特色美食

白族“土八碗”

“土八碗”是白族傳統(tǒng)宴席上一套典型的菜譜,有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多種菜肴,色澤鮮艷,滋補(bǔ)健胃,老少皆宜。土八碗由八道熱菜組成:添加紅粬米的紅肉燉;掛蛋糊油炸的酥肉;加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張;配加紅薯或土豆的粉蒸肉;豬頭、豬肝、豬肉鹵制的干香;加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎;配加炸豬條的竹筍。

大理砂鍋魚(yú)

大理洱海是云南橫斷水脈中蓄水量最大淡水湖泊。洱海自然資源豐富,僅魚(yú)類就有十多種。

白族對(duì)魚(yú)的食法和烹調(diào)技術(shù)頗具特色。在眾多食法中,最具風(fēng)味特色的是砂鍋魚(yú)。砂鍋魚(yú)集中了白族魚(yú)味的精華,熱烹熱吃,配以豆腐等食物,味道鮮美,是大理白族款待賓客的佳肴。砂鍋魚(yú)的烹調(diào)方法是:把從洱海捕來(lái)的黃殼鯉魚(yú)刮洗干凈后,用毛巾擦去水分,于腹壁上擦抹精鹽,腌10多分鐘后,放進(jìn)大理特制的砂鍋里清燉,再加人泡豆腐、火腿、肉丸、玉蘭片、豬蹄筋等十多種配料及調(diào)味品,把砂鍋置于木炭火爐上烹燉而成。

乳扇

乳扇是一種呈扇形的乳制品,是洱源白族人民待客的一道上等菜。云南十八怪之“牛奶做成扇子賣”,指的就是“乳扇”。乳扇的食法很多,可生吃可熟吃,也可燒、炸、煎、煮等。用乳扇、烤茶、核桃面等泡制的白族三道茶。

生皮

火燒豬肉(多用臀部和后腿皮肉)和豬肝切成細(xì)絲,以蔥、蒜、芫荽、燉梅、辣子面、醬油等為佐料,調(diào)蘸而食。此吃法民間稱之為“吃生皮”。吃生皮的習(xí)俗,相傳始于南詔時(shí)期。

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