炒牛肉好多沫子

炒牛肉之后，之所以會形成許多泡沫，主要的原因是牛肉里面的血水造成的，我們都知道牛肉在屠宰完以后，上面會有很多的血水，如果不經(jīng)過水焯一下的話，血水會留在里面，所以炒牛肉的時候是牛肉的血水和油脂起了反應(yīng)以后變化出的泡泡，我們不用太擔(dān)心，等炒完以后泡泡自然會消失是可以吃的

炒牛肉好多沫子怎么回事

少的好。牛肉煮的時候出現(xiàn)沫子是肉里的血被煮出來的緣故，肉質(zhì)含血多會影響口感，所以煮牛肉之前要用冷水把牛肉浸泡一段時間，等待浸泡牛肉的水變成紅色，說明牛肉里的血已經(jīng)被冷水浸泡出來了，這樣被浸泡出血后的牛肉再進(jìn)行燉煮效果最好，口感也是最佳的。

炒牛肉好多沫子怎么辦

把牛肉切片后放雞蛋淀粉精鹽調(diào)一下，做菜的時候先把牛肉炒到8成熟 ，在熗鍋炒一下配料 放入牛肉 就沒有血沫了

炒牛肉出沫子

牛肉在鍋里煮起來的泡泡是牛肉中的血水凝固，變成泡泡。

牛肉要冷水下鍋，大火煮開。隨水溫升高，牛肉中的泡沫會凝固析出，在水微開時用勺子撇出泡泡。泡泡要撇凈，如撇不干凈，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。浮沫撇凈后轉(zhuǎn)小火慢燉。一般燉制兩小時以上。根據(jù)肉塊大小，還可用筷子插一下牛肉，能插透即可。

牛肉沫用什么炒

可以，沒問題

用料

牛肉、洋蔥、辣椒、蒜頭

洋蔥炒牛肉的做法

牛肉切絲，用生粉，生抽，老抽，鹽，料酒腌制一會兒

洋蔥隨便切切

蒜頭，辣椒切好

準(zhǔn)備一小碗醬料，用一勺水，醬油，糖，麻油攪拌均勻

熱鍋涼油，下蒜頭辣椒爆香，然后下牛肉絲炒至8分熟，接著下洋蔥，翻炒至全熟，最后下醬料，翻炒均勻，完成。

煮牛肉有很多沫子

牛肉在鍋里煮起來的泡泡是牛肉中的血水凝固，變成泡泡。

牛肉要冷水下鍋，大火煮開。隨水溫升高，牛肉中的泡沫會凝固析出，在水微開時用勺子撇出泡泡。泡泡要撇凈，如撇不干凈，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。浮沫撇凈后轉(zhuǎn)小火慢燉。一般燉制兩小時以上。根據(jù)肉塊大小，還可用筷子插一下牛肉，能插透即可。

牛肉炒了有很多沫子

少的好。牛肉煮的時候出現(xiàn)沫子是肉里的血被煮出來的緣故，肉質(zhì)含血多會影響口感，所以煮牛肉之前要用冷水把牛肉浸泡一段時間，等待浸泡牛肉的水變成紅色，說明牛肉里的血已經(jīng)被冷水浸泡出來了，這樣被浸泡出血后的牛肉再進(jìn)行燉煮效果最好，口感也是最佳的。

炒牛肉好多沫子怎么處理

炒牛肉起泡沫有幾種情況，一是牛肉不新鮮可能變質(zhì)，二是加入嫩肉粉或嫩肉精過多就會出現(xiàn)此情況。

還有就是油溫過低，一般炒牛肉油溫都要在7成油溫以上。待熱鍋冷油放入手肉炒散后起鍋再另放蔥丶姜丶泡椒等調(diào)料放入牛肉炒好放入明油起鍋即成。

炒牛肉有沫子

鹵牛肉上的浮沫，在鹵水加熱之前，可以用漏勺輕輕地撇出鹵水表層的浮沫。這里基本上可以撇出大部分的浮沫。這個時候切忌不能開火，不然鹵水就會沖散浮沫，撇出的難度就會很大。在用漏勺去除大部分估摸后，再開火加熱鹵水。這個時候浮沫會慢慢地聚集在鍋內(nèi)一側(cè)，再集中清理掉這部分浮沫就可以了。