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浙江民風民俗(飲食)

2021年06月30日 08:47:0312

地方特產
(詳見“浙江特產”詞條) 浙江特產豐富,有景寧畬族綠曲酒、杭州水蜜梨、大佛龍井、西湖莼菜、金華火腿、蘭溪蜜棗、山核桃、東塢山豆腐皮、蕭山雞、嚴州白梨、六月紅河蟹、八珍糕、白果、白術、茶葉、昌化小核桃、新昌小京生花生、新昌春餅、紹興黃酒、茴香豆、嵊州竹編、嵊州新昌小籠包、嵊州新昌榨面、黃巖蜜橘、翻簧竹刻、蕃蒔片、奉化芋艿頭、奉化水蜜桃、邱隘雪里蕻、寧波湯圓、三門青蟹、寧波紅膏熗蟹、樓茂記香干、臭冬瓜、處州白蓮等等。
特色小吃
貓耳朵 流出清宮御膳,為形似貓耳的麥疙瘩。經沸水煮熟撈出。另用蝦仁、雞肉、干貝、火腿、香菇、筍丁、菜葉、蔥、姜片和雞湯制成湯汁,取貓耳共盛碗內,淋雞油而成。配料五彩繽紛,貓耳色白,湯鮮味美。 湖州大餛飩 以豬腿肉、筍衣、芝麻、蔥末、白糖、味精、芝麻油、紹酒、精鹽等配制成餡。餛飩煮熟后,放入肉骨湯外,撒以蔥末、蛋皮絲而成。皮薄餡多,湯鮮味美。 魚肉皮餛飩 為沿海漁區(qū)保守風味小吃。豬腿肉及荸薺剁成末,取紹酒、味精、白糖、鹽、蔥花調成餡心,包入魚肉皮內,入籠蒸熟,入沸水外略煮,連湯拆入碗外,撒以蔥花、豬油、米醋、味精而成。魚肉皮通明,光滑,形似花朵,味鮮爽口。 湖州千張包 純精肉、開洋、干貝等做餡,豆制品千張做皮,包成包,配以粉絲。色白湯清,鮮美可口。有近百年歷史。 南湖蟹肉包 用鮮肉皮、蟹肉、生姜、夾心豬肉、蛋黃、糖等調制成餡,做成包女蒸熟。成品皮薄滑韌,肉蟹濃香,味香鹵多。 蝦爆鱔面 采用新鮮蝦取粗強大鱔,共面條烹做,保持刀切面特色,采用素油爆、葷油炒、麻油澆的“三油”制制工藝。鱔片黃亮香脆,蝦仁玉白鮮美,面條柔滑不糊,湯汁油潤清香。 嘉興五芳齋粽 為鮮肉粽女,其外形零潔,包裹均勻,用筷分成四塊,塊塊見肉,糯而不爛,肥而不膩,肉嫩香鮮,便于照當。有近百年歷史。 紹興臭豆腐 紹興臭豆腐外酥內嫩、清咸奇鮮,味美無以倫比,亦臭亦香的特色更是獨領風騷,一經品嘗,常令人欲罷不能,一嘗為快,故有“嘗過紹字坊臭豆腐,三日不知肉滋味”之美名。
過節(jié)的時候大家都吃的肯定有,但不同的地方肯定有不同,我個人是不大清楚了

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